Estos hongos sabrosos y saludables en condiciones naturales crecen en árboles, cáñamo y madera muerta. Para cultivar hongos ostra en casa, los recolectores de hongos usan bloques con un sustrato de origen vegetal. Se desarrolla igualmente rápido, el micelio se cuelga de sus lugares de crecimiento, como indica directamente el nombre del hongo. Los beneficios y los daños de los hongos ostra son un factor al que debe prestar atención, porque con todas sus características positivas, este hongo es un producto pesado para el tracto gastrointestinal.
Los sombreros de hongos ostra pueden ser de diferentes tonos: rosáceos, marrones, blancos, grises, amarillos. Son muy frágiles, por lo que la recolección, el transporte del cultivo requiere precisión y atención. El color del hongo, su tamaño depende directamente del lugar de crecimiento, variedad. Los sombreros se usan principalmente para alimentos, ya que las patas son más rígidas, pero también se usan en la fabricación de, por ejemplo, hongos picados para pasteles.
Una pequeña distracción del tema. La gente a menudo pregunta cómo hablar o escribir correctamente: "hongo ostra" o "hongo ostra"
La palabra tiene diferentes casos, inclinados a su gusto. Hablando del nombre: ortografía correcta, pronunciación - solo seta de ostra, con la letra "ё". La definición común de "hongo ostra" se ha utilizado con tanta firmeza en el uso coloquial en nuestro espacio postsoviético que hoy nadie se enfoca en letras diferentes. Por lo tanto, el hongo ostra y el hongo ostra son la misma designación de hongos de esta variedad.
Bueno, ahora sobre los beneficios de estos hongos.
Ella tiene más ventajas que los llamados menos. Aquí intentaremos resaltar todas sus cualidades en detalle.
Setas de cardo - benefician al cuerpo
Debido a su alto contenido de polisacáridos, el hongo ostra es un producto anticancerígeno muy fuerte. Las propiedades inmunomoduladoras de este hongo tienen un efecto perjudicial en el desarrollo de neoplasmas malignos o benignos. También es útil, incluso se recomienda usar el hongo ostra después de la quimioterapia, la exposición a la radiación: ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo humano. Hoy, en base al hongo ostra, se han desarrollado muchos medicamentos que suprimen las células cancerosas.
El beneficio para los humanos es el siguiente: contienen casi todas las vitaminas del grupo B, ácido nicotínico (vitamina PP), vitaminas C, E, hierro y yodo. La presencia de proteínas fácilmente digeribles, aminoácidos esenciales (triptófano, treonina, fenilalanina, leucina, isoleucina), minerales, grasas monoinsaturadas determina los beneficios para el cuerpo humano. Además, estos hongos contienen potasio, calcio, cobalto, cobre, hierro, fósforo, zinc, selenio, minerales necesarios para el funcionamiento normal de todas las funciones vitales de una persona.
Desde el hongo ostra, los beneficios para el cuerpo son realmente amplios:
- supresión de manifestaciones de hipotensión e hipertensión;
- prevención de úlcera gastrointestinal;
aumento de la inmunidad, resistencia a los virus; - efectos fatales sobre E. coli;
- disminución de la glucosa en sangre (con diabetes);
- inhibición del desarrollo de la aterosclerosis;
- prevención de colecistitis;
- excreción de colesterol;
- limpiar el cuerpo de parásitos (especialmente junto con otros productos antihelmínticos);
- con trastornos metabólicos;
- manteniendo el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.
El hongo ostra es rico en quitina, manitol (fibra constituyente), un alto contenido de proteínas en el cuerpo frutal del hongo lo equipara con el valor de la carne y los derivados lácteos. Bajo contenido de grasa, alto porcentaje de carbohidratos hacen de estos hongos un excelente producto dietético.
Dependiendo de la variedad, su contenido calórico varía de 38 a 43 kcal por 100 g de producto (fresco). Para aquellos que usan regularmente hongos ostras, el beneficio se expresará en una larga sensación de saciedad. Este hongo se digiere durante mucho tiempo, proporcionando un efecto inhibitorio sobre el apetito. Sentirse lleno durante mucho tiempo es una gran ventaja para aquellos que desean reducir el peso corporal.
Setas de cardo - daño
Con su alto sabor, sus características curativas, el uso de hongos ostra puede ser dañino. Más a menudo es una intolerancia individual a los hongos por parte del cuerpo, una reacción alérgica a ellos. El uso de este hongo en grandes cantidades provoca una sensación de pesadez en el estómago, puede provocar diarrea, hinchazón.
Debido al difícil proceso de digestión, el hongo ostra debe ser cuidadosamente tomado por los niños mayores y jóvenes. Por la misma razón, no debe usarlo con demasiada frecuencia, dos veces por semana será suficiente para disfrutar del hongo ostra sin dañarlo.
No debemos olvidar que el hongo ostra es un hongo que contiene quitina, que no es digerida por el cuerpo, por lo que su tratamiento térmico debe ser de alta calidad. El tratamiento térmico es altamente deseable antes de decapado, antes de decapado. Por separado, vale la pena mencionar los medicamentos basados en este hongo (tinturas, polvos, extractos): ya no contienen quitina, por lo que el espectro de su uso es mucho más amplio.
Si una persona padece enfermedades del hígado o los riñones, trastornos digestivos, disfunciones graves de la glándula pancreática, la ingesta de hongos ostra debe limitarse o abandonarse por completo.
¿Cómo cocinar setas de cardo?
El hongo ostra hábilmente cocinado no es inferior en sabor a sus contrapartes forestales: boletus de abedul, boletus boletus, blanco. Este hongo es simplemente universal: es estofado, frito, salado, sopas hervidas, marinado, agregado a salsas, ensaladas. Perfecciona perfectamente el sabor individual de la carne, combinado con el juego o las aves de corral.
Cabe señalar que el hongo ostra no está predispuesto al almacenamiento a largo plazo, sin embargo, se prepara rápidamente, no necesita limpieza, como la mayoría de los hongos. Como se mencionó anteriormente, antes de cocinar los champiñones, deben someterse a un tratamiento térmico, es decir. hiervelo.
Se usa un sombrero en la comida. Piernas: con menos frecuencia, ya que son más rígidas, fibrosas. Si decides usar las piernas como comida, debes molerlas bien antes de cocinarlas. Los sombreros son preferibles para cortar en tiras de largo o ancho medio o rasgarlos manualmente en trozos pequeños.
Si el hongo ostra no es un plato independiente, sino parte de la receta, debe agregarse casi al final de la cocción.
Si el hongo se cocina, se coloca en agua salada ya hirviendo previamente picada. El proceso de cocción dura aproximadamente 15-20 minutos. No es necesario cocinar antes de guisar. Si los champiñones se conservan en vinagre, se hierven con especias picantes y vinagre durante al menos 25 minutos.
Como cualquier hongo, el hongo ostra adora la compañía de las cebollas, se fríen en mantequilla o aceite vegetal durante 8-10 minutos. Para la preparación de ensaladas o aperitivos, los champiñones se fríen previamente, se hierven o se extraen del adobo y se agregan a otros ingredientes. Los champiñones se integran armoniosamente en los platos de la cocina tradicional, dignos de sí mismos en complejas recetas exóticas.
Existe la opinión de que el hongo ostra no se combina con el pescado.
Champiñones a la ostra - receta
Estas deliciosas "chuletas" se preparan así: corta con cuidado los sombreros más grandes de un montón de champiñones. Lavar a fondo. Golpee suavemente con un martillo de madera, como para alinearlos.
Importante: golpear desde el lado de los platos.
A la sal.
Cocinar la masa Tomé 2 huevos, 2 mesas. cucharadas de queso duro rallado, 1 cucharada. una cucharada de crema, 2 cucharadas soperas. cucharadas de harina, sal. Batir la masa.
Sumerja con cuidado los sombreros de hongos ostra en la masa, colóquelos en una sartén precalentada con aceite vegetal, fríalos a fuego lento durante unos 10 minutos, luego aumente el fuego y fríalos hasta que estén dorados.
El hongo ostra comprado o cultivado a mano no será comido por gusanos o babosas. Quizás no tendrá una fragancia como sus contrapartes del bosque, pero definitivamente será más limpia, más segura. Antes de la cosecha y el uso, se deben tener en cuenta los beneficios y los daños de los hongos ostra, ya que la salud y el bienestar son los más importantes para una persona.