Los platos horneados son los más saludables y deliciosos, y cocinar en el horno es muy simple si sabes qué platos usar. Puede ser especializado y universal. Por ejemplo, ollas de barro, una coctelera, un salmonete de ganso, tajine, una asadera, varias latas y una sartén familiar están especialmente diseñados para el horno. Pero también puede usar cualquier otro utensilio, a excepción de madera, plástico y algunos otros tipos.
Platos especiales
Muchas amas de casa se limitan a usar solo una bandeja para hornear y varias latas para hornear. Mientras tanto, los utensilios de cocina para el horno son un grupo bastante grande de productos. Los recipientes especiales ayudan a liberar todo el potencial del horno y le dan a los platos un sabor único.
Cocotte
Una taza pequeña con asa está hecha de metal, vidrio o cerámica. Hace juliana de champiñones y pollo, juliana con mariscos, huevos, benedictinos. Y en la cocotte obtienes deliciosas guisos en porciones.
Carne de ganso
Recipiente de forma ovalada, tradicionalmente hecho de hierro fundido, con menos frecuencia, de vidrio y cerámica. Se pone un ganso entero en él. La carne se cocina y hornea de manera uniforme. La carne de ganso se usa no solo para aves de corral, sino también para otros tipos de asado, así como para caza.
Tazhin
Es una sartén con una tapa cónica alta. Tazhin vino a nosotros desde Asia y se ganó los corazones de los especialistas culinarios rusos gracias a la posibilidad de cocinar sin una gota de aceite y grasa. Su característica es la acumulación de condensado en la parte superior de la tapa, y luego el goteo de humedad cae nuevamente dentro del contenedor. El sabor de los platos es muy saturado y brillante incluso cuando se usa una cantidad mínima de especias, lo cual no es sorprendente, ya que se preparan en su propio jugo.
Brasero
Una sartén redonda con dos asas, a veces una rejilla en la parte inferior. Los asadores, guisos, pescados se cocinan en asadores. Los cocinan, fríen, guisan y cuecen al horno Debido a la forma especial, los productos se preparan en su propio jugo y están bien horneados.
Bandeja para hornear
Familiar para cada ama de casa. Una bandeja para hornear es estándar en el horno. Hace pasteles y tartas, pescado y carne, pizza, nueces secas y merengues. Una bandeja para hornear con un fondo grueso es ideal para hornear y para carne, con una rejilla y ranuras para recoger el jugo.
Ollas de barro
En su mayoría de cerámica. Los platos preparados en ollas tienen un sabor único. Los platos retienen bien el calor, por lo que todos los productos están perfectamente horneados. En ellos se preparan los platos calientes primero y segundo. Por ejemplo, todos conocen gachas de mijo con carne, gachas de calabaza con crema, sopa de arroz con mariscos.
Formas
Quizás el tipo más variado de platos para el horno. Especialmente populares son 3 tipos de platos para hornear:
- Silicona Soportan temperaturas de hasta 250 grados y facilitan la creación de magdalenas, pasteles y galletas rizadas. La masa no se pega a la silicona. Lo único negativo es que después de 4 a 5 años el material se vuelve tóxico. Los formularios deben cambiarse de vez en cuando.
- Papel. Las formas económicas y efectivas le permiten hornear incluso un pastelito, pastel de Pascua o galleta. Y son desechables, así que después de cocinar no tienes que lavar nada.
- Desmontable. Ideal para hornear pasteles, tartas, guisos. La forma desmontable es fácilmente removible, por lo que los bordes de la cocción siempre son suaves.
Las formas para el horno son redondas, ovaladas, rectangulares, cuadradas, grandes y pequeñas. Están hechos de diferentes tipos de materiales y se utilizan para hornear carne, pasteles, verduras y otros productos.
Tipos de materiales: pros y contras
Hace algunas décadas, principalmente el hierro fundido se usaba para cocinar en el horno. Pero hoy, la elección de los materiales de los utensilios es más que diversa. Genial para hornear:
- Termoglass. Los utensilios de microondas también se pueden usar para el horno. Se coloca en un horno precalentado, utilizado en hornos de gas y eléctricos. Si el vidrio es resistente al calor, no hay restricciones. La información relevante generalmente se puede encontrar en la parte inferior de los platos. Pros: a través de las paredes transparentes se puede observar el proceso de cocción, el vidrio no huele, es fácil de limpiar, no entra en una reacción química con los productos. Menos: un precio relativamente alto.
- Cerámica. Las paredes de los platos de cerámica dejan pasar el aire. Se calienta bien y retiene el calor durante mucho tiempo. Gracias a esto, los productos conservan el máximo beneficio. De las ventajas, también vale la pena señalar el exquisito sabor de los platos y la hermosa apariencia de los platos. Se puede usar tanto para hornear como para servir. Contras: precio alto, cuidado y uso difíciles. Los recipientes de cerámica deben lavarse inmediatamente. No los guarde cerrados. Y no toleran las diferencias de temperatura y se colocan solo en un horno frío.
- Hierro fundido. Platos duraderos y de alta calidad. No le temen a las temperaturas extremas, ni a los detergentes, ni al estrés mecánico. Y el hierro fundido mantiene la temperatura durante mucho tiempo, se calienta bien y rápidamente. La comida en ella se cocina más rápido. Menos: los platos son muy pesados.
- Acero. Ligero, cómodo, duradero, sin pretensiones. El acero inoxidable con revestimiento antiadherente es muy popular. Es asequible, dura un tiempo relativamente largo. En platos de acero, los platos se cocinan y enfrían rápidamente. Menos: el revestimiento está rayado. Los recipientes recubiertos no deben lavarse con esponjas duras y detergentes abrasivos.
¿Qué platos no se deben poner en el horno?
A pesar de la alta calidad de los platos modernos, no es deseable poner algunos de sus tipos en el horno. Prohibido:
- Utensilios de cocina de aluminio. Al hornear en tales platos, debe ser extremadamente cuidadoso. El aluminio “no hace amigos” con productos ácidos: pescado y carne en escabeche, platos con limón, pasteles con relleno de bayas. El contacto con el ácido provoca la liberación de sustancias tóxicas para el cuerpo. Además, cuando se calienta, los utensilios de cocina de aluminio pueden liberar iones metálicos. La excepción son los moldes para horno con revestimiento antiadherente.
- Esmaltado El esmalte es capaz de soportar temperaturas de hasta 250 grados. Por lo tanto, con su uso en el horno, debe ser extremadamente cuidadoso. No coloque platos con esmalte en un horno al rojo vivo, de lo contrario el revestimiento se agrietará debido al calentamiento rápido. También está prohibido usar utensilios con esmalte estropeado, agrietado, astillado. Si decides hornear en una sartén esmaltada, vierte un poco de agua y caliéntala antes de meterla al horno. O ponga el plato por adelantado, en el horno aún frío.
- Platos de plástico y madera. Todo es simple aquí. Estos materiales no son resistentes al calor. El plástico (la mayoría de sus tipos) comienza a derretirse ya a 80 grados. El proceso se acompaña de la liberación de elementos tóxicos. Los utensilios de madera (bambú) en el horno, aunque no se encienden, se oscurecerán y agrietarán. Definitivamente es imposible usarlo para hornear.
- Cristalería. Si el vidrio no es resistente al calor, los platos en el horno pueden explotar. Para evitar que esto suceda, lo ponen en un horno frío y, después de cocinarlo, se deja enfriar de forma natural.
- Platos con elementos de madera y plástico. Es importante examinar cuidadosamente los platos antes de ponerlos en el horno por primera vez. La base en sí misma puede ser adecuada para hornear. Pero la presencia de mangos de madera o plástico cambia las cosas.
La gama de platos para el horno es muy amplia. Qué cocinar, cada ama de casa decide de forma independiente. Si a la familia le encanta hornear, debe prestar atención a las formas de silicona y desmontables. A los fanáticos de la carne se les puede aconsejar platos hechos de hierro fundido (contribuye a la formación de un crujiente). Será útil para las familias con niños adquirir recipientes de cerámica y vidrio para cocinar alimentos saludables, así como moldes de silicona en forma de personajes de dibujos animados.