La savia de abedul, como cualquier vitamina líquida, se deteriora rápidamente. La savia de abedul se almacena en el refrigerador. La duración del almacenamiento está determinada por la presencia de conservantes en ella:
- Una bebida fresca puede permanecer en el refrigerador por no más de 2 días.
- En lata de un frasco o tetra-paquete: hasta 3 días abierto y hasta 2 años cerrado.
Para que el jugo recién recogido permanezca durante mucho tiempo, se conserva, se evapora, se congela o se hace a base de kvas.
Tiempo de almacenamiento
La savia de abedul no se almacena por mucho tiempo. Como en cualquier líquido, los microorganismos se multiplican rápidamente y, cuando entra en contacto con el aire, se oxida. Cuanto más tiempo cuesta, menos vitaminas quedan en él. La bebida se vuelve dulce, pero más fresca, turbia y al final adquiere un sabor a vinagre.
Vida útil de la savia de abedul:
- fresco - 48 horas;
- enlatado - 2 años;
- abierto enlatado - 72 horas.
Algunos fabricantes indican que después de abrir la bebida se puede almacenar no más de un día. Supuestamente, no contiene conservantes y, por lo tanto, se deteriora rápidamente. Sin embargo, en la práctica, esto no es más que un movimiento publicitario: un producto enlatado puede durar mucho más, hasta 5 días. Lo principal es almacenarlo correctamente.
Reglas de almacenamiento
Para mantener la savia de abedul el mayor tiempo posible, debe colocarse en condiciones desfavorables para la reproducción de microbios.
Reglas de almacenamiento:
- La savia de abedul, enrollada en un recipiente transparente, se almacena en una habitación protegida de la luz solar directa (refrigerador, bodega).
- La temperatura de almacenamiento del tocho cerrado es de 0 a 25 grados.
- Los jugos frescos y enlatados en envases abiertos deben almacenarse a una temperatura de 0 a 10 grados (solo en el refrigerador).
- El contenedor debe estar bien cerrado. Cuanto menos aire entre, más tiempo la bebida no se deteriorará. Ideal para almacenar un frasco de vidrio con tapa hermética.
- El contenedor debe ser estéril. Como mínimo, debe lavarse y enjuagarse bien con agua hirviendo, y aún mejor esterilizarse con vapor.
¿Cómo aumentar la vida útil del jugo natural?
Debido a la corta vida útil, la savia de abedul fresca se procesa inmediatamente después de la extracción. Qué se puede hacer con él: varias opciones:
- Congelación Le permite ahorrar hasta un 80% de nutrientes y aumentar la vida útil hasta 8 meses. El jugo de abedul natural se congela en porciones, porque después de descongelarlo se deteriora rápidamente. Es conveniente usar botellas de plástico con un volumen de 0.5–1 l. Al congelarse, el líquido se expandirá, por lo que es importante llenar el recipiente no completamente, no llenando unos 2-3 cm desde la parte superior.
- Preservación. Para enrollar la savia de abedul, debe agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro, hierva e inmediatamente vierta en frascos de vidrio esterilizados. Atornille las tapas en los frascos y, después de enfriarlos, límpielos en un lugar fresco. A veces, se agrega ácido cítrico (1 cucharadita por 1 litro) junto con azúcar.
- Kvas Se almacena en un recipiente cerrado por hasta 3 meses, resulta muy efervescente. Preparación: vierta 150 g de frutas secas lavadas (albaricoques secos, ciruelas pasas, manzanas, pasas) en un frasco de tres litros, vierta 2.5 litros de jugo natural colado. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar fresco durante 2 semanas. Colar el kvas y verterlo en un recipiente esterilizado.
- Digestión. El jarabe de abedul se puede diluir con agua, untar sobre el pan y agregar al té. Puede permanecer tranquilo todo el invierno en el refrigerador en un frasco de vidrio con tapa giratoria. Preparación: hierva 3 litros de jugo, reduzca el fuego al mínimo y cocine por 1 hora, quitando la espuma. Vierta 3 tazas de azúcar, continúe cocinando. Después de otra hora, el líquido se espesa y se puede verter en recipientes esterilizados.
La savia de abedul es saludable y para muchos es su bebida favorita. Se cosecha en la primavera, cuando se observa flujo de savia en abedules. Desafortunadamente, inmediatamente después de la recolección, se deteriora rápidamente. Por lo tanto, lo almacenan solo en el refrigerador y, si es posible, lo procesan. Una bebida enlatada o congelada durará mucho tiempo, ¡y puedes beberla todo el año!