El escaparate de congelación es una técnica profesional. Se le confía no solo la función de almacenar los productos, sino también su demostración al comprador. Por lo tanto, los escaparates se utilizan con mayor frecuencia en el campo de la restauración y el comercio. Le sugerimos que comprenda cómo difieren en los escaparates y cómo elegir el adecuado para su negocio.
Beneficios de congelar
Los equipos seleccionados adecuadamente proporcionarán no solo una apariencia atractiva de los productos, sino también la preservación de su sabor y valor nutricional. En otras palabras, en una buena vitrina del congelador, sus productos serán frescos y deliciosos.
Entonces, hay tres hechos indiscutibles a favor de la tecnología y el principio de su trabajo:
- Los alimentos frescos están llenos de enzimas que hacen que los alimentos se echen a perder muy rápidamente. El frío se ralentiza y prácticamente detiene este proceso.
- La congelación bloquea el rápido desarrollo de bacterias patógenas que causan podredumbre.
- El método de choque de congelación y una mayor permanencia de los productos a bajas temperaturas contribuyen a la preservación de sus propiedades.
Qué buscar al elegir
Las unidades profesionales están disponibles con diferentes condiciones de temperatura, pueden variar significativamente en el diseño o la decisión de diseño. Además, las ventanas difieren en su propósito, ya que están hechas para el almacenamiento de varios productos.
Al elegir, vale la pena prestar atención a la profundidad del cálculo. Estas características deben compararse con el tamaño del área de ventas donde se instalará el equipo y la capacidad de cruzar el país. Hay tres tipos principales:
- Estrecho, 85 cm de ancho.
- El ancho promedio es de 95.5 a 109.3 cm.
- Ancho: de 114 a 119,5 cm.
Para el almacenamiento no demasiado largo de productos semiacabados precongelados, puede elegir un modelo equipado con un régimen de temperatura de 0 a -6 grados. Y cuando se trata de productos ultracongelados, el rango de temperatura debe ser de -10 a -18 grados.
En general, una vitrina de congelador es un elemento comercial importante de cualquier negocio, así que elija el diseño más atractivo. Es en tu propio interés.
¡Importante! Muy a menudo, los modelos son horizontales, pero también hay verticales.
Tipos de equipos
Las vitrinas se dividen en:
- De tipo abierto. Las estructuras abiertas se pueden utilizar en puntos de venta con la posibilidad de autoservicio. Pueden trabajar tanto estacionarios como en el complejo de líneas de refrigeración.
- Tipo cerrado Relevante para tiendas en las que el servicio al cliente se realiza a través del mostrador. Pueden almacenar y exhibir productos.
Desde el punto de vista de la instalación de un escaparate hay:
- Piso - respectivamente, se instalan en el piso. Asumir almacenamiento simultáneo y acceso a productos.
- Las mesas son una solución adecuada para la restauración pública (cafeterías, restaurantes) o departamentos que venden productos alimenticios terminados. También las mini opciones son adecuadas para helados.
Dependiendo de cómo se coloquen los productos, pueden ser:
- Con un nivel: el diseño se realiza solo en un nivel.
- En capas. El nivel superior es una demostración; el almacenamiento se realiza en el resto.
Cómo funcionan los congeladores
El funcionamiento de la cámara está respaldado por la circulación de aire enfriado a una temperatura predeterminada. El enfriamiento del área ocurre debido a la transferencia de calor por freón al evaporador usando un motor-compresor. En este momento, el cofre emite calor al medio ambiente.
Hay dos tipos de enfriamiento:
- Forzado. En este caso, el aire frío se dispersa a través del compartimento utilizando ventiladores. Es más perfecto debido a la distribución uniforme del frío. El único "pero": los precios de estos modelos son ligeramente más altos.
- Natural (estático): cuando el aire del evaporador bajo la influencia de la gravedad desciende sobre los productos.
El control del equipo se asigna a la placa electrónica (controlador). Las cámaras tienen sensores especiales que transmiten datos de temperatura a esta placa. Si la temperatura es más alta que la temperatura establecida, el compresor arranca y el refrigerante circula al evaporador. Cuando la temperatura vuelve a la normalidad, el motor se apaga.
¿Qué son las vitrinas del congelador?
En el interior, el congelador generalmente está hecho de acero inoxidable o acero galvanizado, y también se puede usar plástico o aluminio de grado alimenticio. Los materiales enumerados, en contacto con los productos, no se oxidan, por lo tanto, no afectan la calidad de los productos comercializables.
Las vitrinas para locales comerciales, cuya superficie no supera los 400 m², están equipadas con un sistema integrado que genera frío. Dichas máquinas tienen un compresor y condensador autónomos. La refrigeración puede ser estática o gravitacional (con poco ruido, casi sin ruido) con descongelación automática del evaporador. Esta técnica se puede lanzar inmediatamente después de la compra.
Los congeladores con frío externo son más adecuados para grandes organizaciones comerciales: hipermercados, etc. No tienen sus propias unidades de frío. El sistema crea frío y lo entrega a través de un tubo especial a la vitrina. Dichos aparatos eléctricos tienen una estructura compleja, por lo tanto, requieren instalación profesional y mantenimiento regular.
Uno de los parámetros clave de la técnica es la fuerza de la parte transparente. Como regla general, el material principal para su fabricación es el vidrio templado. Si dicho vidrio se rompe, se divide en cientos de pequeños fragmentos que no estropearán los productos y pondrán en peligro a los compradores.
Categoría de precio
Hoy, todos los escaparates se pueden dividir en tres clases principales, según el precio:
- "Lux".
- "Negocio".
- "Economía".
En consecuencia, el dispositivo de lujo tiene las especificaciones técnicas más avanzadas y un diseño exclusivo. Los dispositivos de clase empresarial generalmente tienen sistemas de enfriamiento externos e integrados y están equipados con electrónica. El equipo del segmento económico está organizado de la misma manera que en el anterior, pero puede ser electromecánico e inferior en calidad de ensamblaje y rendimiento visual, pero dicho equipo también es económico.
Buscar modelos populares
Consideremos con más detalle sus características y comentarios de los usuarios.
Polo Vhs-1,2
Características principales:
- Dimensiones: 118x83x113.5 cm.
- 4.6 kW / día - parámetros de consumo de energía.
- La profundidad total de colocación es de 56 cm.
- Rango de temperatura de 0 a +10 grados.
- Enfriamiento estático.
- El costo es de 30,000 rublos.
Dmitry Nikolaevich, empresario individual, Moscú
Nuestra tienda vende espacios en blanco originales, principalmente mermeladas. Era importante asegurar tanto el almacenamiento adecuado de estos productos como una presentación presentable. Buscaron un escaparate en las tiendas en línea y se toparon con el Polo. Al principio, el precio de 30 mil parecía alto, pero valió la pena rápida y completamente. Detrás de un vidrio fuerte y transparente, todos los productos son claramente visibles, la luz de fondo es excelente. El cuarto mes funciona sin una sola falla. El descongelamiento automático facilita el uso. Me gustaría destacar especialmente los estantes de vidrio, en los que todavía hay un impresionante lote de productos.
Ariad Ariel VN 3-180
Resumen de características:
- Fabricante: "Polo".
- Dimensiones: 182x103x131.5 cm.
- Profundidad de diseño: 64 cm.
- Por un día, el dispositivo consume 1.03 kW.
- Rango de temperatura de -18 a -10 grados.
- Peso: 170 kg.
- Costo - de 72 000 rublos.
Alla, Samara
Estaba buscando un buen equipo de congelación para la tienda. Dado que estaba destinado a pescado, carne, productos semiacabados y otros alimentos congelados, las condiciones de baja temperatura eran importantes. Este modelo está 100% satisfecho. Mi salida comenzó a verse presentable, y el dispositivo realiza sus funciones. La configuración es simple, el trabajo es silencioso. Se lo recomiendo a mis colegas.
Biryusa 500
Una vitrina con dimensiones de 182x122x118.5 cm tiene una profundidad de colocación de 72 cm. Pesa 85 kg. Consume 3 kW / día. El rango de temperatura es de 0 a +7 grados. Se proporciona enfriamiento estático.
Costo - de 42 000 rublos.
Anatoly, Moscú
Satisface completamente las necesidades de una pequeña tienda. La temperatura en todas las partes del congelador es la misma. Me gustó (lo tomé como prueba), así que compré un par más.
Dvina 150 BC-0.53-1.13-1-4X
Fabricante: Golfstream. Parámetros: 160х125х108 cm. La profundidad de cálculo es, como en el modelo anterior, 72 cm. Consume 6.2 kW por día. Rango de temperatura: 0-7 grados. El peso del dispositivo es de 145 kg. Enfriamiento estático.
De 42 000 rublos.
Olga, Saratov
Ha estado funcionando correctamente durante casi seis meses. Estaba equipado con un compartimento adicional, cálculos, bandejas y cortinas. Un gran modelo de gama media para pequeñas empresas.
CRYSPI (Crispi) Octava M 1800
Ventajas principales:
- Evaporador de alta eficiencia (producción - Italia).
- Producción de escaparate - RF.
- Descongelación automática del evaporador.
- Luz de fondo tipo luminiscente.
- Cristal frontal curvado.
- Superficies: acero inoxidable de alta calidad.
- Aislamiento térmico - espuma de poliuretano.
- Color "rojo carmesí".
- Se completa con un estante de vidrio.
- Hay cortinas nocturnas de plexiglás.
- Capacidad incluida para hielo descongelado.
- Solo 3 cestas, dimensiones 52x63 cm.
Especificaciones:
- Voltaje - 220 V.
- Potencia - 0,74 kW.
- Profundidad de diseño: 66 cm.
- Rango de temperatura: -18 a -15 grados.
- El freón R-404a se usa como refrigerante.
- Enfriamiento por gravedad.
- Peso - 223 kg.
El costo de este modelo comienza desde 53 000 rublos.
Hoy, los clientes tienen una gran selección de equipos profesionales, tanto nacionales como importados. Los modelos que hemos revisado son candidatos dignos para la instalación en sus locales comerciales. ¡Te deseamos una buena elección!